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DONNAFUGATA olio extra vergine di oliva MILLEANNI
ドンナフガータ EXVオリーブオイル ミッレアンニ
【原産地】 イタリア シチリア州西部
【生産者】 ドンナフガータ
【オリーブ種】 ノチェラーラ・デル・ベリーチェ、ビアンコリーナ・チェラズオーラ
【容量】 500ml 【輸入者】  (有)カリテ・エ・プリ

   

【2017年分入荷!再入荷しました】 ドンナフガータ・EXVオリーブオイル:ミッレアンニ

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,456)
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ミッレナリアで造られたオリーブオイル。その風景には、数世紀を経てなお現在でも香り豊かで、うねうねと伸びたオリーブの古樹が若木にまじって誇り高くそびえ立っています。悠久の大地の香りにつつまれ、ドンナフガータのもう一つの新しいイメージを作り出すかのように風が小枝で遊ぶこの畑で、"ミッレアンニ"は生まれます。このラベルに描かれている「オリーブの女性像」は、穏やかさと健康の象徴です。

収穫:一部は手摘み、可動式果実打ち払い機と網
搾油:収穫後24時間以内に圧搾、低温連続搾油法
黄金色を帯びた緑色。オリーブと柑橘系フルーツの香りが心地よい。ほのかに香るハーブ、トマト、アザミが更なる華を添える。コクがあり、奥行きもある深い味わい。バランスの良いフレッシュで適度な若草味が特徴的で後味はアーモンド、松の実や柑橘系の風味がほのかに残ります。
数世紀のときを越えて今もなおこのオイルに使われる立派な実をつける貫禄ある古い木々が、若い木々に負けず劣らずそびえ立つ景観は見事です。
繊細な肉料理、魚料理、そしてサラダはもちろん、野菜料理に最適な万能オイルです。


■あんじゅキッチン グランシェフ岡本のコメント
通常シチリアのオリーブオイルは青っぽい辛味があるのですが、
これは非常にデリケートでコクと香りが素晴らしいオリーブオイルです。
使い方として、オールマイティなオイルなのですが、
淡白な魚介、特にイカや白身魚の塩焼きやグリルに召し上がる直前に
かけると、このオイルの繊細さが素材の旨味を引き立てます。

その食卓にドンナフガータワイン、特にしっかり冷やした
白ワインがあればこの上ない幸せですね。


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