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サルディーニャではかつてよりそれぞれの土地の葡萄の品質を最高の状態に保つため土地の遺伝的な特徴を地域毎に分析し管理しています。その為品質を最高の状態に保つ事ができているのです。 ワインの品質を保つため赤ワイン用は1ヘクタールにつき3500kg、白ワイン用は1ヘクタールにつき6000kgの葡萄に抑えて生産しています。 少量生産による収穫で手摘みが出来るため、一つ一つ厳選した房を選び高品質のワインを醸造できています。