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クーヴァン・デ・ジャコバン Saint-Emillion Grand Cru
ドミニカ派修道士に造られた14世紀から続くワイナリー
   

Chateau Couvent des Jacobin 2012 Grand Cru Classe
シャトー・クーヴァン・デ・ジャコバン 2012
【色】 【テイスト】 軽 ☆☆☆☆★ 重
フルボディ
【原産地】 フランス
ボルドー
【生産者】

シャトー・クーヴァン・デ・ジャコバン
Chateau Couvent des Jacoban

【格付け】 サンテミリオン
グランクラッセ
【葡萄品種】 メルロー85% カベルネ・フラン15%
【飲み頃温度】 16-18℃ 【容量】 750ml 【輸入者】 (有)カリテ・エ・プリ
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
ヴィンテージやラベルが変更になる場合がございます。

★数量僅少 シャトー・クーヴァン・デ・ジャコバン [2012] (フランス ボルドー / フルボディ)

価格: ¥8,200 (税込 ¥9,020)
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畑面積: 10ヘクタール強
土壌: 高地の泥+石灰質、南西向きの丘陵地帯の砂+泥、フロンサック・モラシー

品種: メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドー
植樹率: 1ヘクタールあたり6500-7000本
平均樹齢: 30年
生産量: 1ヘクタールあたり30-40ヘクトリットル
収穫: 手摘み、10kg容量のバケツに収穫。

発酵・マセレーション: 25-35日間 低温マセラシオン
新樽率: 55-60%、40-45%は1年落ち
以前より新樽率を落とし、樽の影響を柔らかくしている
樽熟成: 12-15ヶ月
澱に触れたまま、樽内マロタクティック発酵(20-30%)
コラージュ: 行う  濾過: しない


生産本数:
2008年/2600カートン (メルロー85% カベルネ・フラン15%)
2012年/2000カートン (メルロー85%、カベルネ・フラン15%)
2015年/2750カートン (メルロー85%、カベルネ・フラン11%、プティ・ヴェルドー4%
熟成: 12-15か月、新樽率は40-55%



ベリー香豊かで、ほのかにスパイシー
味わいはリッチでふくよか。タンニンは穏やかで余韻が長い

ジャンボン・ペルシエ(豚肉やハムのゼリー寄せ)
根セロリのレムラード(マヨネーズクリーム和え)
牛肉のグリル(またステーキ)
野菜のプリン、炭火焼
チーズ:ブリー、ミモレット、コンテ



 

クーヴァン・デ・ジャコバンは、サンテミリオンの最も標高の高い丘の上、
ドミニカ派のジャコバン兄弟によって、1389年に誕生しました。

当時、この地域のドミニカ派はスペインへ続く
巡礼路セントジェームスを造る巡礼者にシェルターを提供していました。
4世紀もの間、その修道士は葡萄を育てワイン造りにも従事し、
市街の堀の外側に開けた葡萄畑を守っていました。
その頃からジャコバン兄弟は、イングランドや、
他のフランス地域の宮廷へワインを納めていました。

その時期を経てワイナリーは、サンテミリオンを代表するべく名声を得ました。
兄弟は革命前の1780年頃しばらくワイナリーを去ることになり、
他の修道士も一緒にこの地を去りました。
同時に、フランス統治の州が革命の間クーヴァンを差し押さえ、
フランス国有のワイナリーとして売ってしまったのです。

1790年、当時の議員である著名な一家、ゴーデ家がシャトーを所望、
その後、3代に渡り所有することとなりました。

1899年に、サンテミリオンのベル職人であったエミリー・ボーティエの手に渡ります。
1902年、サンテミリオンに隣接する小さな村の農業家であったジャン・ジアンが
クーヴァン・デ・ジャコバンを買い受け、このシャトーをワイナリーに甦らせました。
1926年、ジャンの娘であるベルト・ジアンにワイナリーは引き継がれます。
彼女は、ワイナリーに更に手を加え、
1957年から1965年の間にコンクリートのセラーをリニューアル、
サンテミリオンの高地にある石灰土壌に葡萄樹も増やしたのです。

1969年、国立シンジケート、国立原産地名称研究所が、
ジャコバンをグラン・クリュ・クラッセと認定。
ファミリーのたゆまない努力により、
素晴らしいワインを産み出すワイナリーと認めたのでした。

ベルト・ジアンの娘、ローズ・ノエル・ボルデと夫であるアラン・ボルデは、
代々引き継がれてきた歴史を守り
二人は修道士専属のパン職人に声をかけ、修道院を修復。
地下のあったセラーを重力式のワイン貯蔵庫に改造しました。
そして、更なる発展を遂げるべく、
1ブランドとして欧州各地にジャコバンの名を広めたのです。

ジャン・ジアンの玄孫にあたるザビエル・ジアンが、
クーヴァン・デ・ジャコバンの4代目当主です。
彼は1世紀以上もの間守られてきた家族の伝統と、
ワイナリーとしては、700年近くその歴史をもつこの場所を守り続けています。

  

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