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シェフ上原レシピ

トマトソースを使った料理


シェフ上原のレシピ (プロヴァンス風ラタトュイユ)

 

<材料>
トマトソース    200g
バジルの葉     1枝・・・千切り 
たまねぎ     1/2個・・・2cm角切り    
パプリカ黄・赤  各1個・・・種を取り2cm角切り
ズッキーニ     1本・・・2cm角切り 
茄子         1本・・・皮を剥いて2cm角切り

<調味料>
オリーブオイル  100cc
塩、胡椒      適量
カイエンヌペパー 少々
コリアンダー   あれば少々

 

鍋のオリーブオイルを入れて熱します

 

たまねぎを入れ、表面が軽く色づくまで炒めます。

 茄子を入れてオリーブオイルが絡まる程度まで軽く炒め、パプリカ(赤・黄共)を一度に入れます。
野菜の旨みを凝縮する為に2~3分程度炒めます。
 最後にズッキーニを入れてオリーブオイルが絡まる程度まで軽く炒めます。
 

塩、胡椒、カイエンヌペパー、コリアンダーで軽く下味を付けます。

 

トマトソースを加えて、ソースがまんべんなく合わさるように全体をよく混ぜ、約5分間程煮ます。

 

最後に味を整えます。

 

バジルを入れてよく混ぜます。

 バジルは熱に弱いので、ごく弱火で混ぜて下さい。
 

出来上がり!

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