季節に合わせたワイン
ドンナフガータスタイル
生産者からのコロナに対するメッセージ
想いのこもったヨーロッパからの食材
作り手との繋がりを大切にしています
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カビール 375ml

商品コード : 26308
生産者 : ドンナフガータ
生産地 : イタリア
価格 : 2,915 円(税抜 : 2,650 円)
【参考:1ケース=12本入商品】
数量     ○在庫あり
 

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Kabir 1/2
カビール 375ml
【色】 【テイスト】 甘★☆☆☆☆辛
【原産地】 イタリア
シチリア州
【生産者】 ドンナフガータ
【格付け】

DOP

【葡萄品種】 ジビッボ100%
(モスカート・ダッレサンドリア)
【アルコール度数】 11.5〜12.5% 【飲み頃温度】 10〜12℃
【容量】 375ml 【輸入者】  (有)カリテ・エ・プリ
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
ヴィンテージやラベルが変更になる場合がございます。


 
エレガントでバランスの良いジビッボ (モスカート・ダッレサンドリア / マスカットオブアレキサンドリア)の特徴がよく出ており、香りもバランスが良く濃密です。メロンとオレンジの皮、バラの花や蜂蜜の香りが交差するさっぱりとしたフレッシュさをもつ。活き活きとしたその味わいは節度ある軽い甘口で、フレッシュさとミネラル感を感じます。自然の甘みとまろやかなアルコールを合わせもつ、そのハーモニーはパンテレリアそのものを思い起こさせます。
味の濃い風味豊かなチーズとの相性は抜群、
白果肉のフルーツを使ったパイやタルト、フルーツサラダ、 マチェドニア、
レモン果皮を使った焼き菓子のようなオーブンで焼いた柑橘系のデザート。
カラスミ(マグロなど)、スモークした魚料理、山羊のチーズなど。
ブドウの収穫をわざと遅くし9月上旬に行います。黄金色になるまで樹で完熟させます。収穫後はソフトプレスし、アルコール発酵は温度管理されたステンレスタンクで行います。その後瓶詰めし、少なくとも4ヶ月瓶内熟成をさせてから出荷します。

2015VT vinous 91+pt
Bright pale gold. High-toned peach, pineapple and sweet spice aromas. Super-ripe and sweet, showing a late-harvest quality, but as glyceral as this is, there’s also terrific lift and acidity to the candied pineapple and ripe stone fruit flavors. The creamy finish is broad and very long. This is a dessert in itself but will match well with anything involving blue cheese or bottarga. Drinking window: 2016 – 2018. (Ian d’Agata)

2014VT vinous 90pt

2012VT Decanter 90+pt
A fine rendition of Moscato di Pantelleria. Lovely, floral, salty and mineral with fresh tangerine , and nectarine aromas and flavours. Perfect with shellfish and buffalo mozzarella.

StephenTanzers 90pt
Full golden-tinged straw color. Spicy aromas of yellow plum, grapefruit, honey, ginger, and jasmine. Bright and juicy, with bright acids really providing the musky tropical fruit, floral and spice flavors outstanding clarity and cut. The floral and ginger elements linger long on the clean, suave aftertaste. This Kabir is one of the best in memory; I find it’s almost always Donnafugata’s most underrated wine. Ian D’Agata
   

カビールとはアラビア語で「偉大な人」という意味。これはより力強い「ベンリエ」とは
対照的なワインですが、この繊細な味わいの
ジビッボ(モスカート・ダッレサンドリア) は、
人々を驚かせ、魅了し続けます。

10〜12℃でサービス。
チューリップ型の中型のグラスで、飲む直前の抜栓が望ましい。
【NEWS】
シチリア パンテレリア島のジビッボ種(マスカットアレキサンドリア)の栽培農法が、
ユネスコの無形文化遺産に登録されました!!

ドンナフガータのデザートワイン 「ベンリエ」 の名前の由来でもある通り、

パンテレリア島〜
シチリア島とアフリカ大陸チュニジアとの間の海峡に浮かぶ小さな島が
このように呼ばれるようになったのは、
アラブ語の「Bent El Riah(風の子ども)」が語源であると言われています。

その名の通り強烈な風が吹き付けるパンテレリア島での葡萄栽培は、
古代より続いてきた「パンテレリア風アルベレッロ(自生)方式」 。
地面に穴を掘った状態で葡萄が植えられており、
地表から数センチのところから2〜4本出した、非常に短い主枝から
地を這うように横広がりに成長します。

この栽培方法は吹き付ける強風と強烈な日差しから葡萄の樹を守りますが、
膝丈程の高さに実る葡萄を、腰を屈めて一房ずつ手摘みする収穫は
過酷な重労働であることは言うまでもありません。

2500年以上も昔、北アフリカよりフェニキア人が持ち込んだといわれている
ジビッボ(マスカットオブアレキサンドリア)は、
アラビアから伝わった"段々畑"で、
「パンテレリア風アルベレッロ式」で、今もなお栽培されているのです。

そして1000年以上も前から伝えられている葡萄の加工(干す作業)をはじめとした、
伝統的な葡萄の醸造方法、そして生産者の情熱によって、
素晴らしいワインを産み出しています。

○パンテレリアのコミュニティに伝わる伝統的な農業習慣 “ヴィーテ・アド・アルベレッロ”[剪定されたブッシュ・ヴァイン] Traditional agricultural practice of cultivating the ‘vite ad alberello’ (head-trained bush vines) of the community of Pantelleria
 

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