マセラション・ルージュによって引き出されたあざやかな赤色が目印。
マセラション・ルージュとは果皮と果汁を長期間接触させることによって色やタンニンを抽出する手法です。
このプロセスは数日から数週間かかり、ワインの風味と構造に深みを与えます。
マセラション・カルボニックとは異なり、酸素との接触があり、伝統的なワイン造りに用いられます。

味わいは辛口。パワフルでポリフェノール感を帯び、バランスのよい味わい。
泥灰土・粘土石灰の土壌により、わずかにタンニンと塩気を感じさせます。
柑橘やシロップ漬けフルーツのニュアンス。スパイシーでかすかな樽香も。

ジョン・ベッカーによると「夏に欠かせないワイン」とのこと。
なめらかな口当たりですが弱すぎず、強すぎず、様々なお料理やシーンにマッチします。

■EUオーガニック認証ワイン
人工肥料・除草剤の使用制限など、厳しい基準をクリアした畑で育った自然そのままのブドウ果実からさらに厳しい基準で上質な粒のみを選定。フィルタリングは軽く、フレッシュに。酸化防止剤（二酸化硫黄）も添加していません。


厳しい基準で選定されるジョン・ベッカーのブドウ

まずステンレスタンクにて熟成。
丁寧な除梗後、果皮とともにマセレーション。マロラクティック発酵後、オーク古樽にて熟成。

飲み頃温度は10〜12℃。

前菜、魚のグリル、ソースをかけた魚料理。鶏、鴨、ウズラなどの肉料理ともよく合います。

■ジョン・ベッカー（Jean Becker）
1986年、カリテが初めてワインを輸入した記念すべき生産者。ドイツとの国境近くのフランス・アルザス地方で約400年もの歴史を持ち、地元では名家として知られるベッカー家。先祖から受け継がれたノウハウと大地の恵みを子供たちの代にも受け継いでいきたいという想いから、1999年よりEUの基準を満たした有機栽培へ切替。
ベッカー家のワインは凝縮感がありながらも透明感のある美しい味わいが特徴。初めて輸入をした時から今も変わらない高品質さで、いつ飲んでも「やっぱり美味しい！」と新鮮な感動を与えてくれる大好きな生産者です。
ジョン・ベッカー公式ホームページ


(写真はベッカー・ファミリー）
醸造担当のジャン・フィリップ氏、葡萄栽培の専門家フランソワ、営業担当のマルティーヌの３姉弟。